Courgette + Coco : 2 recettes

Aujourd’hui, je vous partage deux recettes très simples avec le duo Courgette-Coco. Personnellement, j’adore ce mélange sucré-salé (mais pas trop) qui permet d’adoucir le goût parfois amer de la courgette.
Les deux recettes ne demandent que peu d’ingrédients, et peuvent être complètement adaptées en fonction des épices que l’on met dedans.
Ici j’accompagne mes courgettes avec du tofu et du riz, mais ça peut parfaitement se marier avec des crevettes, du saumon, des lentilles corail ou du poulet si vous en mangez.

 

INGREDIENTS (pour 2 personnes) 

  • Un gros oignon 
  • Une gousse d’ail 
  • 500 g de courgettes 
  • Du lait de coco (je prends celui de Picard qui est super pratique – j’utilise 3 ou 4 palais pour 2 personnes) 
  • 1 stick de stevia (facultatif)
  • Curry 
  • Cumin 
  • Curcuma 
  • Sel / poivre 

 

ON PASSE EN CUISINE

Option 1 * Velouté de courgettes *

1 velouté de courgette froid, 100g de Tofu Black Forest, 100g de riz basmati cuit
Valeur nutritionnelles : 396 Kcl – G36 / L15 /P28


Je réalise cette recette au Thermomix, mais c’est tout à fait faisable sans. 

  • Couper l’ail et l’oignon en petit bouts 
  • Les faire revenir avec un peu d’huile (de coco de préférence) pour les faire dorer, ajouter un peu d’eau de temps en temps pour éviter que ça ne brule 
  • Ajouter les courgettes, les épices et 500ml d’eau. 
  • Laisser cuire une dizaine de minutes 
  • Ajouter le lait de coco (laisser fondre quelques minutes si vous utilisez du surgelé) 
  • Mixer jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse 
  • Se déguste aussi bien chaud que froid  

 

Option 2 * Ragout de courgettes *

Ragoût de courgettes au lait de coco / 100g de tofu mariné citron-gingembre / 150g de riz basmati cuit
Valeurs nutritionnelles : 434 kcal – G48 / L16 / P23

  • Couper l’ail et l’oignon en petit bouts 
  • Les faire revenir avec un peu d’huile (de coco de préférence) pour les faire dorer et ajouter un peu d’eau de temps en temps pour éviter que ça ne brule 
  • Quand les oignons commencent à être translucides, ajouter un stick de Stevia (ou sucre de canne) (facultatif, mais vivement recommandé, ça va marquer d’avantage de gout sucré-salé) 
  • Ajouter les courgettes coupées en dés, ainsi que les épices, le sel et le poivre. Rajouter un fond d’eau si besoin.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaines de minute en remuant régulièrement 
  • Les courgettes ne doivent pas être grillées, mais elles doivent être très fondantes
  • En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, laisser mijoter quelques minutes  
  • Pour rendre le plat encore plus crémeux, on peut rajouter un peu de lait végétal (amande ou avoine par exemple)

 

 

Bon appétit !

Cherry.

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