gaufres protéines salées food spring

Gaufres salées à la courgette et au tofu

Je ne sais pas vous, mais moi j’adore les gaufres.
Ce mélange de croustillant et moelleux me met souvent l’eau à la bouche ! Je vous ai déjà proposé une recette de gaufres protéinées pour le petit déjeuner. Aujourd’hui, j’avais envie de gaufres salées. Donc j’ai improvisé avec ce que j’avais dans le frigo, et le résultat était hyper satisfaisant. 

J’en ai profité pour tester la protéine à cuisiner (Backprotein) de Foodspring.  
Ce produit est composé principalement d’un mélange de protéines de lait et de levure. La marque recommande de remplacer 30 à 50% de la farine d’une recette par cette protéine à cuisiner. Cela permet d’augmenter la teneur en protéine du plat.

Habituellement, je fais mes gaufres salées uniquement avec des flocons d’avoine. Cette fois, j’ai remplacé la moitié par de la protéine à cuisiner Foodspring. 

INGREDIENTS (pour 1 personne) 

  • 25g de Backprotein Foodspring.  
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  • 25g de flocons d’avoine 
  • 1 œuf bio 
  • 25ml de lait d’avoine 
  • 100g de courgette 
  • 100g de Tofu Black Forest (ou autre) 
  • 1 cc de levure 
  • 1 cs d’huile d’olive 
  • Sel, poivre, épices au choix 

ON PASSE EN CUISINE 

ETAPE 1

Commencez par faire cuire les courgettes.  
Pour ma part, je les fais cuire au Thermomix : 
Après les avoir découpées en gros morceaux, je les hache (5 sec/ vitesse 5).  
J’ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (environ 5g).  Puis je les fais cuire pendant 12 min / 100° / vitesse 1. 

Si vous n’avez pas de Thermomix, aucun problème ! 
Hachez les courgettes dans un robot, ou coupez-les en petits dés. 
Faîtes les revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.  
Laissez cuire pendant 10 à 15 min à feu moyen.  

A la fin de cette étape, les courgettes doivent être bien fondantes. 

Pour obtenir une consistance de gaufres bien régulières, j’ai haché mon Tofu. On peut tout à fait le découper en petit dés si vous préférez avoir des morceaux.  
Je l’ai haché au Thermomix après l’avoir découpé en gros morceaux (3 sec / vitesse 5) 

Une fois cette étape terminée, on peut préparer la pâte à gaufre.  

ETAPE 2

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs entre eux (Protéine à cuisiner Foodspring, flocons d’avoine, levure, sel, poivre et épices). 

Ajoutez l’œuf et mélangez. 

Ajoutez les courgettes et le Tofu.  
Je n’ai pas mis les 100g de Tofu dans mes gaufres car je trouvais que ça faisait trop, et je voulais garder le goût de la courgette. J’ai mis environ la moitié, et j’ai gardé le reste pour ma salade d’accompagnement 😉 

Mélangez l’ensemble. 

Pour finir, ajouter le lait progressivement. La pâte doit être bien imbibée, sans être trop liquide. 

ETAPE 3

Faîtes pré-chauffer votre gaufrier si besoin, et faîtes cuire la pâte comme pour des gaufres classiques. 

Avec ces proportions, j’ai pu faire 4 gaufres.  

Alternative : 

Ici je vous propose cette recette sous forme de gaufre car je trouve que le rendu est original et esthétique. C’est presque impossible de se louper sur la cuisson.  

Si vous n’avez pas de gaufrier, vous pouvez tout à fait opter pour une version pancakes. Ça peut être très sympa aussi !  

Valeurs nutritionnelles :
438 kcal
Glucides 25g / Lipides 16g / Protéines 49g

MON AVIS

J’ai beaucoup aimé l’association de la courgette et du Tofu Black Forest. Je vous avais déjà proposé ce combo dans ma recette de velouté de courgette. 

Concernant la protéine à cuisiner de Foodspring, c’est un vrai coup de cœur de mon côté. J’avais peur que cela modifie la texture, mais j’ai retrouvé le moelleux de ma recette initiale. Le goût de protéine ne se sent pas du tout. Je pense que c’est imperceptible si on ne le sait pas. 
Pourtant, les 25g utilisés pour la recette permettent d’ajouter 19g de protéines à ces gaufres.
Avec l’oeuf et le tofu, cela en fait un plat extrèmement riche en protéines. C’est un menu parfait pour un déjeuner de sportif !

Ces gaufres ce mangent aussi bien chaudes que froides. On pourrait parfaitement les glisser dans panier Pic-nique, pour changer du sandwich.  

 

J’espère que cela vous plaira ! 

 

Cherry. 

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